Классические рецепты шведской кухни: Бифштекс а-ля Линдстрём (Biff à la Lindström)

Бифштекс а-ля Линдстрём — это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был занесен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции. Миниатюрные бифштексы с рубленой свеклой являются деликатесом и на традиционном шведском столе, так что сейчас можно с уверенностью утверждать, что это блюдо едят во всем мире.


Способ приготовления
Мелко порежьте лук, свеклу нарежьте мелкими кубиками. Хорошо перемешайте фарш вместе с желтками, небольшим количеством воды, солью и перцем. Добавьте лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного маринада. Сфор- муйте небольшие бифштексы круглой формы. Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарь- те их с обеих сторон. Готовое блюдо должно быть не до конца прожаренным.

Ингредиенты 10 На 4–6 порций
500 г говяжьего фарша
100–200 мл воды

3 яичных желтка
1/2 луковицы
150 г маринованной свеклы + маринад 35 г каперсов
соль, белый перец 


Prästost – что в переводе означает "сыр "Священник" или "Сыр священника"

Давненько я не рассказывала кулинарно-исторических историй, а вот сегдня захотельсь. Наверное потому, что уж очень мне этот сыр нравится и вкусом, и ароматом, и своей зернистостью:))) А гланый его секрет – так это то, что Рrästost иногда после выдержки замачивают в виски и прочих крепких алкогольных напитках - аквавите, шведской водке и пр.- ну разве это не ням ням ням:)))
Так вот, производить сыр начали где-то в XVI веке в Смоланде. Причем производство вплоть до конца XIX века шло при церковных приходах. Сыр этот варили из так называемого десятинного молока и чтобы умаслить своих приходских священников жители Смоланда частенько подливали в молоко сливки. Поэтому сваренный из очень жирного молока prästost отличается своим сливочным вкусом. В те времена он уже считался редким деликатессом. И вот однажды услышала об этом чрезвычайно вкусном сыре российская императница Екатерина Великая и написала своему "высочайшему брату", как тогда именовали друг друга европейские монархи, шведскому королю Густаву III, чтобы он ей прислал этого Präst (священника). Не знаю, на каком языке велась переписка, явно не на шведском. Поскольку в ответ на просьбу своей "высочайшей сестры" шведский король прислал.... живого священника шведской лютеранской церкви. А не тот самый "сыр священника" о котором просила его русская государыня:)))

Памятники Мальмё: "HÄLSOKÄLLAN"

Как часто мы все куда-то уезжаем, чтобы посмотреть на красивые достопримечательности, и совсем не замечаем красоту, которая находится совсем рядом с нами. И в этом длинном списке я не исключкние. Только сегодня я обратила внимание на красивую скульптура из бронзы и гранита находящуюся с тыльной стороны здания больницы на улице Södra Förstadsgatan. Эта скульптура была подарена больнице доктором Фрица Бауэ (Fritz Baue). В начале 20-го века он работал главным врачем больницы и внес большой вклад в ее развитие.



Копенгаген: Фонтан «Бык, раздирающий дракона»

Этот фонтан приковывает внимание каждого, кто оказывается на Ратушной площади. Исполненные дикой экспрессии и необузданной ярости бронзовые фигуры быка и дракона, сцепившихся в исступлённой схватке, которая может закончиться только поражением или смертью одного из них, портясает своим ожесточенным порывом. Глядя на них, современный человек словно слышит яростные звуки, доносящиеся из далёкого и навсегда забытого языческого прошлого, которое оживает в душе при одном взгляде на эти фигуры. Именно этого эффекта и добивались создатели фонтана Торвальд Биндесбелль и Йоаким Сковгард, в 1904 году, сотворившие его из бронзы и гранита.
Этот фонтан не что иное как иллюстрация старой скандинавской легенды о борьбе быка, который представлял силы земли, и дракона, котррый олицетворял силы потустороннего мира, распологавшегося, согласно верованиям древних скандинавов, между небом и землёй в направлении на закат солнца. Древние обитатели Скандинавии верили, что бык и дракон постоянно борются друг с другом, а зримым проявлением этой борьбы являются землетрясения и гром и молнии на небесах.
Несмотря на столь грозный символизм, фонтан "Бык, раздирающий дракона" является одним из найболее популярных мест у копенгагенских влюблённых - они обожают назначать свидания прямо у него.



Виноградник в Клагсхамн (Klagshamn)

Живя в шведской првинции Сконе, я даже и не подозревала, какое сокровище мы здесь имеем! И эта жемчужина - виноградник в Клагсхамн (Klagshamn)!
Несколько раз виноградник был награждён самыми высокими призами на международных выставках вина. И хотя в это трудно поверить – но это факт! Оказывается в Сконе произвонят редкое вино Vingarden i Klagshamn урожая 2001 года. Сорт винограда Solaris, ну и многое другое…




Бал в Стокгольме(Karlbergs slott 2017)

Раз в год кавалеры ордена Saint Lazarus of Jerusalem собираются в Стокгольме, в замке Карлберг на свой праздник. В этот день, в сарой часовне замка, проводят посвящение в орден новых его членов. В этом году приглашенных было так много, что пришлось проводить церимонию посвящения в главном кафедральном соборе Стокгольма, где хранится святыня города - деревянная статуя Св.Николая, поражающего копьем дракона. Св.Николай является небесным покровителем Стокгольма, а деревянная статуя (XVIв.) считается самой старой деревянной скульптурой в Европе, сохранившаяся до нашего времени.